Uštipci od mlevenog mesa

Potrebno

Mešano mleveno meso                        500 gr

Jaja                                                   4 komada

Brašno                                              6 supenih kašika

Prašak za pecivo                               1 kesica (10 gr)

Kisela voda                                       1 šolja (200-250 ml)

Začin C, po ukusu

U odgovarajućoj posudi dobro viljuškom promešamo brašno i prašak za pecivo, da se dobro sjedini.

U dubljoj posudi, čvrsto umutimo belanca mikserom.

Dodamo žumanca i polako mešamo varjačom da se smeša sjedini. To što polako mešamo varjačom treba da obezbedi da sneg od belanaca ne nestane tokom mešanja, a da uštipci budu meki i vazdušasti (da se unutra vide rupice).

Dodamo brašno izmešano sa praskom za pecivo i takođe polako umešamo varjačom.

Dodamo mleveno meso, rukama ga razdvajajući na još sitnije komade. Bilo bi dobro meso bude sitno samleveno (zamolimo mesara da nam samelje dva puta).

Dodamo začin C i kiselu vodu i sve dobor promešamo.

Posudu prekrijemo komadom aluminijumske folije i odložimo u frižider da odstoji 60-90 minuta. Povremeno promešamo, na primer na svakih pola sata.

U tiganj sipamo dva prsta ulja, oko 5 cm.

Supenom kašikom vadimo komade smese - uštipke i spuštamo u zagrejano ulje. Pokušamo da kašikom formiramo krug, ali to se obično neće desiti. Pečemo 5 minuta sa jedne strane i 2-3 minuta sa druge strane. Dok sa obe strane ne postanu svetlo braon boje.

Odložimo uštipke na papirni ubrus ili na salvete, da se ocede od viška masnoće.

NAPOMENA:

Ovo je izdašan recept, kao što vidimo, dobićemo dosta uštipaka.

Prilikom pečenja obično vadim 1/2 supene kašike smeše, mada je to stvar ukusa i izbora. Naravno da su uštipci dekorativniji ako su sitniji, i naravno da preces prženja traje kraće ako su krupniji.

U svakom slučaju, ukus je odličan!